RECETA de POLLO al CURRY

INGREDIENTES:

600-700g de Pechuga de pollo
1 Cebolleta
4 dientes de Ajo
3 cucharadas de Tomate triturado
400ml de Leche de Coco
2 cucharaditas de Curry 
1 cucharadita de Cúrcuma
1/2 cucharadita de Jengibre en polvo
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN:

- Cortamos la pechuga de pollo en dados de tamaño bocado. 

Salpimentamos y doramos muy bien en una sartén por todas sus caras. 

Reservamos.

- En el mismo aceite pochamos la cebolla y el ajo picado, 

unos 10 minutos a fuego suave. 

Incorporamos el tomate triturado y sofreímos bien.

- Sobre el sofrito espolvoreamos las especias 

y rehogamos un minuto para despertar sus aromas. 

Vertemos la leche de coco, integramos bien y en cuanto hierva,

 reincorporamos el pollo dorado.

- Hervimos a fuego medio-bajo para reducir la salsa, 

hasta que tenga la consistencia que buscamos 

(si nos pasamos, agregamos algo de agua o caldo para volver a aligerar).

- Ya solo queda servir con un buen arroz basmati

 cocido en blanco y mucha salsa…

- Para dos personas